Próitéin rísecomhdhéanta den chuid is mó de albaimin, globulin, próitéin intuaslagtha alcóil agus ubh ghleann
Bán agus ceithre chineál eile de chomhdhéanamh próitéin, is éard atá sa phríomhphróitéin endosperm in iarmhar ríse ná albaimin (4% ~ 9%), globulin intuaslagtha salann (10% ~ 11%), gliadin (3%) agus glútanin intuaslagtha alcaile ( 66%~78%). An valence bitheolaíochta depróitéin rísei próitéin arbhair (B. V) agus praghas próitéin (PV) An bhfuil níos airde ná próitéiní eile. Tá comhdhéanamh aimínaigéad próitéin ríse réasúnta agus tá an t-ábhar aimínaigéad ard, nach bhfuil inchomparáide le próitéiní plandaí eile.Próitéin ríseAithnítear mar phróitéin ardcháilíochta bia, ar aon dul leis an tsamhail idéalach atá molta ag WHO/FAO. Tá praghas bitheolaíoch próitéin ríse an-ard, tá a luach cothaitheach ard, is féidir é a chur i gcomparáid le huibhe, bainne, mairteoil. Ina theannta sin, tá próitéin Rice friotaíocht íseal leis an próitéin bunaidh nach mbeidh, a tháirgeadh le frithghníomhú ailléirgeach, le haghaidh táirgeadh bia leanbh an-bhuntáiste. Ní hamháin go bhfuil feidhm chothaithe uathúil ag próitéin ríse, ach tá feidhm sláinte eile aige freisin. Tá sé léirithe ag taighde le déanaí gur féidir le próitéin ríse leibhéal colaistéaról serum a laghdú.
Is féidir rís, rís olc, bran ríse agus amhábhair eile a úsáid chun próitéin ríse a ullmhú, thart ar fhorbairt agus úsáidpróitéin ríse, chuir na taighdeoirí éagsúlacht de mhodhanna ullmhaithe éagsúla ar aghaidh, go príomha: eastóscadh tuaslagóir, eastóscadh einsímeach, eastóscadh alcaile, eastóscadh aigéad, eastóscadh fisiceach agus modh eastóscadh ilchodach.
Go dtí 2007, an soláthar baile íonpróitéin rísego ginearálta beatha-grád (go ginearálta thart ar 65% ábhar agus faoi bhun), grád bia (go ginearálta 80% ábhar) agus peptide próitéin ríse (gach intuaslagtha in uisce, $number ábhar peptide, grád bia).
